济南版生物八下发酵技术ppt课件

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  • 课件大小:未知
  • 课件界面:简体中文
  • 课件类型:初二生物
  • 授权方式:共享软件
  • 运行环境:
  • 发布时间:2015-03-12
  • 推荐等级:☆☆☆☆☆
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济南版生物八下发酵技术ppt课件介绍

济南版生物八下发酵技术ppt课件,本版为初二生物课件下载,所有的资源都免费下载,发酵技术,济南版八年级生物(下)第七单元 第1章 生活中的生物技术 第一节 发酵技术 预习提示 1.什么是乳酸发酵? 2.乳酸菌制酸奶过程中的主要作用是什么? 3.酒精发酵的原理是什么? 4.白酒的酿造过程中有哪两种微生物参与? 发酵食品 面包、豆腐乳、甜面酱、醋、酸奶、米酒 、酸菜、醪糟 乳酸发酵 是利用乳酸菌对某些食品原料进行发酵制作食品的一种技术. 如酸奶、酸黄瓜、奶酪等 活动 品尝一杯自制的酸奶 1、了解目的要求、材料器具 2、理清方法步骤 看书讨论下列问题: 1、制作酸奶分为哪些步骤? 2、在实验过程中需要注意哪些问题? 3、实验结论是什么? 制作酸奶的方法步骤: 1、将容器清洗干净,并煮沸消毒。 2、将牛奶加入适量白砂糖,煮开。 3、冷却到35-38度,倒入杯中。 4、加入酸奶,搅拌均匀,盖严瓶盖。 5、20-30度温度条件下培养1-2天。 归纳 你认为制作酸奶的过程可分为哪些步骤? 原理: 乳酸菌在适宜的温度和无氧条件下会大量繁殖,将牛奶中的乳糖等分解或转化为乳酸 酒精发酵 酵母菌在适宜的温度和无氧条件下,能将糖转化成酒精,因此,酵母菌的发酵作用又被称为酒精发酵. 霉菌、酵母菌的参与完成的。 思考: 制作酸奶和酿造米酒时 为什么都要求在适宜的温 度条件下进行? 发酵技术的广泛使用 调查活动:调查生活中的发酵食品 目的:了解发酵技术在食品生产中的应用. 课堂小结 这节课你学会了什么? 你有什么感想? 课堂检测 B 1、蒸馒头时,为了使其松软多孔,应加入( ) A、乳酸菌 B、酵母菌 C、球菌 D、青霉菌 2、酸奶营养丰富,有益于人体的健康.制作酸奶的菌种是( ) A、醋酸菌 B、酵母菌 C、乳酸菌 D、霉菌 C D 3、打开啤酒瓶盖时,冒出的气泡是( ) A、氧气 B、空气 C、氮气 D、二氧化碳 D 4、酿造甘甜的葡萄酒,主要利用( ) A、甲烷细菌 B、枯草杆菌 C、霉菌 D、酵母菌 5、下面是制作酸奶的几个步骤,正确的操作顺序是( ) ①将牛奶煮沸后降温到40℃左右②放到30 ℃左右的地方4~6小时③往牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶④密封瓶口 A、①②③④ B、③①②④ C、①③④② D、③②①④ C 思考: 1、说明温度是怎样影响酵母菌产生的二氧化碳量的? 在低温和高温下酵母菌产生二氧化碳的量很少,在35 ℃左右产生二氧化碳的量最强。 2、解释用酵母菌做面包时要用温水和面的原因? 在做面包时,将酵母菌放到 [八年级生物下册]济南版生物八下发酵技术ppt课件课件/ppt99课件下载网,提供免费课件下载,本站资源都是人工上传的,都经过审核确认无误和无病毒后才上传的,请各位师生放心下载使用,本站还需大家的多多的 支持,为更多的人提供方便.

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